ЛК Респект: Фальсификат. Экспресс - метод выявления

Наша Компания выводит на рынок концептуальную разработку программного продукта «Модуль Выявления Фальсификатов» (МВФ) для прибора FoodScan на мясо и мясные продукты. В основе работы модуля использовалась уникальность спектра сканированного продукта. Модуль Выявления Фальсификатов можно внедрять для выявления нарушений в производстве и продаже некачественных лекарственных препаратов.

Определение фальсификатов является первоочередной задачей систем менеджмента контроля качества и в первую очередь правильная расстановка контрольных точек по технологической цепочке. За последние годы ассортимент и объемы реализации мясных товаров значительно выросли и выросли требования к качеству продуктов, что нельзя сказать про недобросовестных производителей мясных деликатесов и полуфабрикатов. На рынке мясопродуктов с каждым днем появляется все больше фальсификатов, с нарушением технологии и ГОСТ. Все чаще встречаются подмены привычных компонентов, более дешевые и не всегда безопасные. Разрабатывают собственные ТУ, скрывая истинный состав продукта. От этого страдает потребитель, мы стали забывать вкус настоящей колбасы, сарделек и пельмень. Сталкиваясь с явным фальсификатом, даже не замечаем подмены. Пользуется стабильным спросом у потребителя, предлагая различные его виды, и покупателю иногда трудно выбрать качественный продукт из этого многообразия.

Совершенствование методов идентификации товаров, и в первую очередь экспресс - методов, позволяющих с достаточно высокой степенью достоверности определять все основополагающие характеристики товаров. Что позволит защитить добросовестных производителей и даст возможность бороться с фальсифицированной пищевой и фармацевтической продукцией в розничных торговых сетях и выявит поставщиков некачественного сырья.

Чтобы понять является ли фальсифицированным тот или иной продукт, необходимо ответить на два закономерных вопроса: соответствует ли этот объект требованиям, предъявляемым ему в обязательном порядке? Решить такую задачу можно, имея на вооружении методику выявления фальсификата экспресс способом и получать значение показателей и характеристик продукции на соответствие за одну минуту. И если не соответствует, то проводить добавочные традиционные анализы продукта, по каким причинам.

Наша Компания выводит на рынок концептуальную разработку программного продукта «Модуль Выявления Фальсификатов» (МВФ) для прибора FoodScan на мясо и мясные продукты. В основе работы модуля использовалась уникальность спектра сканированного продукта. Проведен ряд исследований на продукте тип «Пельмени Классические» (фарш), «свинина полужирная»,  «Пельмени» (фарш) совместно с крупным отечественным производителем мясных продуктов. 

Принцип работы: 

• в основе работы модуля использовалась уникальность спектра сканированного продукта; 
• для работы модуля создается математическая модель «база» эталонного продукта;
• для этого требуется от 100 сканированных проб эталона максимальной представительности и вариативности;
• чем точнее и максимально широко создана «база» эталона, тем меньше вероятность отсечки не фальсификата и выявления реального фальсификата; 
• программный модуль использует 9 математических моделей для определения корреляции измеряемого спектра и математической «базы» эталонного продукта;
• чувствительность отсечки фальсификата настраивается при тестах и наладке МВФ; 

Нами протестировано применение прибора для решения следующих задач выявления: 

• Инъектированного мяса птицы с мониторингом уровня инъектирования;
• Несвежего мясного тримминга и другого мясного сырья;
• Нарушения рецептуры при производстве фаршей;
• Нарушение рецептуры при производстве эмульсий;
• Нарушение рецептуры при производстве различных колбас;
• Нарушение рецептуры пельменных или колбасных фаршей;
• Нарушение рецептуры на разных этапах технологического цикла (контрольных точках).